RECEPT : CANAPES MET CHAMPIGNONS OP PROVENCAALSE WIJZE : ONS KOOKBOEK

Recepten>Voorgerecht Recepten>Canapes met Champignons op Provencaalse Wijze

CANAPES MET CHAMPIGNONS OP PROVENCAALSE WIJZE RECEPT
Voor 4 personen
Klaar in 45 minuten
Gepost door Kris Vanhoutte : 15 Februari 2006

 Voorgerecht / CHAMPIGNONS / Europa (Frankrijk) / Fornuis + oven

Een canape is normaal gesproken een op mondjesmaat gesneden sneetje brood met daarop vlees, vis, eieren, of worst met daarop een meestal pikant sausje. het is "vingervoedsel" en hoeft dus geen vork bij het serveren. Dit Canapes met Champignons op Provencaalse wijze recept is een canape bedekt met champignons en een Provencaals sausje.

Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept, stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be met vermelding : Canapes met Champignons op Provencaalse wijze  Voorgerecht Recept : Ons KookBoek voor de amateurkok : Kris Vanhoutte


INGREDIENTEN

  • 4 sneden boerenbrood
  • 300 gr. champignons
  • 3 tomaten
  • 3 knoflookteentjes
  • 3 hardgekookte eieren
  • peper en zout
  • peterselie
  • sjalotten
  • olijfolie

 

BEREIDING

  1. De tomaten schillen nadat ze even in kokend water zijn gedompeld.
  2. De champignons schoonmaken, wassen en fijnsnijden.
  3. Het knoflook en de sjalotten schillen en fijnhakken. Dat alles in 3 eetlepels olijfolie fruiten.
  4. Zodra het mengsel heel lichtjes begint te kleuren, de champignons en de in dobbelsteentjes gesneden tomaten bijvoegen. Ongeveer 15 minuten op een hevig vuur laten sudderen ( de tomaten moeten tot puree verkoken en de champignons moeten al hun vocht afgeven).
  5. Kruiden met peper en zout, verder laten koken tot de inhoud van de pan een puree vormt.
  6. De eieren hakken en intussen de sneden brood in olie of boter laten kleuren.
  7. Op elke canape een bed van hardgekookte eieren schikken en de champignonbereiding erover verdelen.
  8. Enkele ogenblikken in de oven zetten, bestrooien met met een beetje gehakte peterselie en opdienen op een met enkele takjes peterselie versierde schotel. 

 

ZOEK EEN ANDER RECEPT 

Google
 
Web www.onskookboek.be

 

Copyright(c) 2006 Ons Kookboek.be. All rights reserved.
vragen@onskookboek.be