|
|
|
ZEEVRUCHTEN SOEP RECEPT
Mossel Soep Recept
Voor 4 personen
Klaar
in 2 uur : wassen van de mosselen inbegrepen
Gepost
door Kris Vanhoutte
: 06 Februari 2006
Soep
/ ZEEVRUCHTEN (mosselen) / Europa (Vlaanderen) / Fornuis
|
|
Dit Mossel Soep recept is een ideale manier om kleine of
ingevroren mosselen te bereiden. De room maakt dit mosselsoep
recept een feestelijk soep recept. Eenvoudig en overheerlijk
mossel soep recept.
Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept,
stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be
met vermelding : Mossel Soep Recept : Ons KookBoek-Kris
Vanhoutte
|
INGREDIENTEN
- 1 kg mosselen
- een ui
- een tak selder
- peterselie
- peper
- enkele pijpjes bieslook
- 1/2 L melk
- 1 dl room
- een glas witte wijn
- 40 gr bloem
- boter
|
BEREIDING
- Was de mosselen lang en grondig. Er mag niet het minste
zand op de bodem van de spoelkuip overblijven.
- Was de groenten en snijd ze fijn. Schik ze op de bodem
van een kookpot, schep de mosselen erop, giet het glas witte
wijn er bij, draai de pepermolen er flink overheen en laat
op een hevig vuur koken.
- Schud de mosselen geregeld, zodat ze zich alle gelijktijdig
openen.
- Stort de mosselen in een vergiet, vang het kookvocht
op. Verwijder de schelpen en ontdoe de mosselen van hun
baard.
- Smelt een noot vetstof in een pan, doe er 40 gr bloem
bij en laat even bakken.
- Zeef het kookvocht van de mosselen door een doekje op
de boter-bloemmengeling en breng al roerend aan de kook.
- Voeg genoeg melk toe om ongeveer 1 liter soep te bekomen.
- Laat nog even doorkoken, voeg nu de mosselen toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Ondertussen hebt u de room halfvast geklopt.
- Schep de mosselsoep in diepe borden, schep er een lepel
room op en bestrooi met fijngesnipperde bieslook.
- Dien onmiddellijk op.
|