RECEPT : MOUSSE VAN FOREL : ONS KOOKBOEK

MOUSSE VAN FOREL RECEPT
Voor 4 personen
Klaar over 1 nacht
Gepost door Kris Vanhoutte : 15 Februari 2006

 Voorgerecht / VIS (gerookte forel) / Europa (Vlaanderen) / Fornuis + koelkast

We kennen allemaal chocolade-mousse als nagerecht. Een mousse is een licht en luchtig gerecht van zoete of hartige ingredienten dat zowel zoet als hartig kan zijn. een hartige mousse van gemalen vlees met room wordt dan weer als voorgerecht geserveerd.

Mousse van Forel is een voorgerecht recept op basis van gerookte forelfiltes en wordt geserveerd met wat komkommersla en toast met verse boter.  

Lees ook het volgende Mousse recept : Mousse van Gevogelte-Levers met Port

Lees een voorgerecht recept met Forel : ForelSalade met Radijsjes

Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept, stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be met vermelding : Mousse van Forel Voorgerecht Recept : Ons KookBoek voor de amateurkok : Kris Vanhoutte

INGREDIENTEN

• 1/4 l visbouillon
• 250 gr gerookte forelfilets
• 1/8 liter room
• 15 gr melkerijboter
• 15 gr bloem
• 3 blaadjes gelatine
• 5 stengeltjes bieslook
• 1 eetlepel citroensap

BEREIDING

1. Week de gelatine in koud water, snipper de bieslook fijn.
2. Breek de vis in stukken en plet deze fijn met een vork of met de mixer.
3. Smelt de boter in een steelpannetje en roer er de bloem en de visbouillon door.
4. Klop goed door, laat een minuut doorkoken.
5. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de hete saus.
6. Roer er het citroensap door.
7. Meng deze saus goed door de forel.
8. Klop de slagroom stijf en strooi er de fijngehakte bieslook over.
9. Nu de room door de vis scheppen en gedurende een nacht in de koelkast laten opstijven.
10. De vismousse in plakjes snijden, op de borden schikken samen met wat komkommersla en toast met verse boter. 

ZOEK EEN ANDER RECEPT 

	Web www.onskookboek.be

Copyright(c) 2006 Ons Kookboek.be. All rights reserved.
vragen@onskookboek.be