RECEPT : OESTERS MET WITLOOF / WITLOF : ONS KOOKBOEK

Recepten>Voorgerecht Recepten>Oesters met Witloof

OESTERS MET WITLOOF / WITLOF RECEPT
Voor 8 personen
Klaar in 45 minuten
Gepost door Kris Vanhoutte : 15 Februari 2006

 Voorgerecht / ZEEVRUCHTEN (oesters) + Witloof / Europa (Vlaanderen) / Fornuis

 

Oesters met Witloof recept : dit oester voorgerecht recept brengt de oesters net tot hun kookpunt zodat de heerlijk smaak van de oester in de oester bewaard blijft.

Lees een ander voorgerecht recept met Oesters : Salade met Rauwe Zalm en Gebakken Oesters

Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept, stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be met vermelding : Oesters met Witloof Voorgerecht Recept : Ons KookBoek voor de amateurkok : Kris Vanhoutte


INGREDIENTEN

  • 2 dozijn holle oesters
  • 800 gr witlof
  • 1/2 citroen
  • 25 gr boter
  • cocktailsaus
  • peper en zout

 

BEREIDING

  1. Open de oesters, haal ze uit hun schelp en vang het water zorgvuldig op. Filtreer het en doe het in een pan.
  2. Maak de schelpen schoon. Spoel de oesters vlug een voor een onder koud stromend water. Leg ze telkens in het zuivere water. Kruiden met peper en zout en opzij zetten.
  3. Maak het witlof proper, haal onderaan een kegeltje weg en snij het overlangs in dunne plakjes.
  4. Fruit het witlof in een grote pan met de gesmolten boter. Besprenkel met wat citroensap, kruid met peper en zout.
  5. Verwarm de pan met oesters. Van zodra het water begint te koken haalt u de pan van het vuur en zet ze even opzij.
  6. Intussen bedekt u de schelpen met het gestoofde witlof en leg er telkens een uitgelekte oester bovenop.
  7. Onmiddellijk opdienen met de cocktailsaus in een apart sauskommetje. 

 

ZOEK EEN ANDER RECEPT 

Google
 
Web www.onskookboek.be

Copyright(c) 2006 Ons Kookboek.be. All rights reserved.
vragen@onskookboek.be