RECEPT : VARKENSRUGGEBRAAD MET RIESLING : ONS KOOKBOEK

Recepten>Vlees Recepten>Varkensruggebraad met Riesling

VARKENSRUGGEBRAAD MET RIESLING RECEPT
Voor 8 personen
Klaar na een nachtje marineren en 1 uur braden in de oven
Gepost door Kris Vanhoutte : 1 Maart 2006

 VLEES / VARKEN (Gebraad) / Europa (Vlaanderen) / Fornuis

 

Varkensruggebraad met Riesling : Een Varkensgebraad gemarineerd in Riesling braadt in de oven op een bodem van mosterd, knoflook, sjalot en peterselie. Geserveerd in een room-Riesling-mosterd-peterselie sausje : Lekker!

Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept, stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be met vermelding : ... Vlees Recept : Ons KookBoek voor de amateurkok : Kris Vanhoutte


INGREDIENTEN

  •  varkensruggebraad van ongeveer 1 kg
  • 1 fles Rieslingwijn
  • 1 ui
  • 3 sjalotten
  • 1 teentje look
  • 3 soeplepels mosterd
  • 1 zakje tuinkruiden
  • 20 gr boter
  • 2 dl room
  • 3 soeplepels fijngehakte peterselie
  • peper en zout

 

BEREIDING

  1. Plaats de avond tevoren het gebraad in een schotel. Doe er zout en peper op, overgiet met een halve fles Riesling en voeg de tuinkruiden en de fijngesnipperde ui toe.
  2. Dek af en laat in de koelkast rusten. Af en toe het gebraad omdraaien.
  3. Zet de oven aan op 180 graden en laat voorverwarmen.
  4. Haal het gebraad uit de marinade en dep droog.
  5. Doe twee soeplepels mosterd in een kom, het geplette teentje look, een fijngesnipperd sjalotje en een soeplepel gehakte peterselie. Alles goed mengen.
  6. Maak de bodem van een ovenschotel nat met twee soeplepels water, leg het gebraad erin en smeer het in met het mosterdmengsel.
  7. Laat ongeveer een uur in de oven braden.
  8. Een kwartiertje voor het einde van de braadtijd van het vlees gaat u de saus bereiden. Snipper twee overige sjalotjes en fruit ze op een zacht vuurtje in een pan met de gesmolten boter.
  9. Van zodra de sjalotjes glazig zijn, overgiet u ze met 100 ml Riesling en de room. Voeg ook een soeplepel mosterd toe en laat zachtjes sudderen.
  10. Breng op smaak en voeg twee soeplepels gehakte peterselie toe.
  11. Neem het gebraad uit de schotel en laat vijf minuutjes op de gril rusten vooraleer u het in fijne plakken snijdt.
  12. Dien op met minikroketjes en prinsessenboontjes.
  13. De saus apart opdienen.

 

ZOEK EEN ANDER RECEPT 

Google
 
Web www.onskookboek.be

 

Copyright(c) 2006 Ons Kookboek.be. All rights reserved.
vragen@onskookboek.be