|
|
|
Recepten>Vlees Recepten>Vlaamse
Stoverij
VLAAMSE STOVERIJ RECEPT
Voor 8 personen
Klaar
in 2 uur
Gepost
door Kris Vanhoutte
: 16 Februari 2006
VLEES
/ Rund : Stoofvlees / Europa (Vlaanderen) / Fornuis
|
|
Vlaamse Stoverij Recept : Een welbekend Vlaams stoof-potje
van runderstoofvlees, met flink wat Trappistenbier en afgewerkt
met rode bessengelei.
Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept,
stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be
met vermelding : Vlaamse Stoverij Vlees Recept : Ons KookBoek
voor de amateurkok : Kris
Vanhoutte
|
INGREDIENTEN
- 1,5 kg runderstoofvlees in blokjes van 5 cm
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen peper
- 3 eetlepels bloem
- 4 eetlepels boter
- 3 grote uien in ringen gesneden
- 2 flesjes trappist dubbel
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 3 laurierblaadjes
- 1,5 eetlepel rode bessengelei
- 1 eetlepel rode wijnazijn
-
|
BEREIDING
- Wrijf de stukken vlees in met peper en zout en haal
ze door de bloem.
- Smelt twee eetlepels boter op een hoog vuur in een zware
koekepan.
- Bak het vlees mooi bruin in deze hete boter. Doe dit
in porties, zodat er niet teveel vlees in de pan ligt, anders
wordt het gekookt in plaats van gebakken. Doe nog een eetlepel
boter in de pan indien dit nodig is.
- Smelt de rest van de boter op een matig vuur. Bak hierin
de uien, zo nu en dan roerend, in ongeveer een kwartier
bruin. Zet zonodig het vuur de laatste minuten hoger.
- (Door vlees en uien mooi bruin te bakken krijgt de stoverij
haar diepbruine kleur.)
- Giet het bier in de pan en breng het aan de kook. Schraap
daarbij met een houten lepel de braadresten los. Giet het
bier over het vlees en de uien. Doe de tijm en laurierblaadjes
in de pan.
- Laat alles op een laag pitje stoven. Het vlees moet
heel zacht zijn.
- Roer voor het opdienen de rode bessengelei en de azijn
door de saus.
- Laat alles nog vijf minuten sudderen.
- Indien u wenst kan u nog bijkruiden met peper en zout.
|